Ingrédients
Pour les pétoncles
- 15 gros pétoncles
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe beurre
- Sel et poivre
Pour la sauce carbonara
- 8 tranches de bacon
- 1 échalote finement émincée
- 1 gousse d'ail
- 5 oignons verts
- 2 jaunes d’œuf
- 1/2 tasse (125 ml) de crème
- 1 tasse (250 ml ) de parmesan râpé
- 400 g de pâtes Linguine ou Spaghetti
Préparation
Pâtes carbonara
- Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
- Dans un petit bol, mélanger la crème, les jaunes d’œufs et les 3/4 du fromage.
- Dans un poêlon, cuire le bacon, ajouter les échalotes, les oignons verts et l'ail.
- Ajouter vos pâtes dans le poêlon, bien mélanger et transférer dans un bol.
- Ajouter le mélange de crème aux pâtes. Veillez à ce que les pâtes soient encore chaudes afin de faire cuire les oeufs et faire fondre le fromage.
- Disposer les pâtes sur l'assiette, garnir de pétoncles poêlés, de poivre, de parmesan râpé et d'oignons verts.
Pétoncles
- Éponger les pétoncles avec du papier essuie-tout pour enlever toute l'eau. Saler et poivrer.
- Faites cuire les pétoncles dans l'huile d'olive chaude. Cuisez-les en petits lots.
- Saisir environ 3 minutes. Ne pas les déplacer dans la casserole. Tourner pour saisir l'autre côté, environ 2 minutes.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et transférer sur les pâtes.
